Tracey's Farmhouse Kitchen Experience

« Ma cuisine n'est peut-être pas la plus ordonnée ni la plus raffinée », dit Tracey à propos de sa maison sur les rives du Strangford Lough, dans le comté de Down. « Mais elle est bel et bien habitée et appréciée. » Dans la ferme de Tracey, tout, du bannock (pain) maison au babeurre et soda au pain complet, est fait avec amour. En arrivant dans la chaumière traditionnelle, la première chose qui vous accueille – avant même d'apercevoir Tracey à la porte d'entrée dans son tablier fariné – est l'odeur du pain frais. Ce délicieux arôme embaume l'air et vous conduit à l'intérieur, vers une table de ferme accueillante, garnie de pains traditionnels, de douceurs et de gâteaux (autre spécialité nord-irlandaise) préparés le matin même, accompagnés de beurres et de confitures locales. « Faites comme chez vous et dégustez tout ce qui est sur la table », vous conseille votre hôte chaleureux en préparant du thé et du café. « Et tout ce que vous ne mangez pas, vous pouvez le rapporter chez vous. » Bientôt, vous vous mettez au travail : enfiler un tablier, retrousser vos manches, mélanger et pétrir la pâte pour des pains au bicarbonate de soude et au blé, avec de la farine locale et du babeurre, avant de les placer sur une plaque. « Ici, on ne mesure ni ne pèse rien », explique Tracey. « C’est un peu de ceci, un peu de cela, à la manière traditionnelle. » Le temps file, rythmé par les discussions, les rires et les anecdotes locales, principalement sur la communauté agricole de ce magnifique paysage à seulement une demi-heure de Belfast. Dans la cuisine de Tracey, vous êtes assuré de vous faire des amis et de déguster du pain. Les pains que vous créez de vos propres mains ne sont peut-être pas parfaits en forme ou en taille, mais ce n’est pas un concours de beauté. Ce qui compte, c’est leur bon goût, encore chauds sortis de la plaque et servis dégoulinants de beurre local primé, le tout arrosé de tasses de thé ou de café à volonté. Et personne ne repart les mains vides. En plus des souvenirs que vous rapportez – sans parler de vos nouvelles compétences de boulanger traditionnel –, vos invités repartent avec leurs pains maison au soda, au froment et aux pommes de terre, ainsi que les recettes et les éventuels gâteaux et scones… s'il en reste. Voilà la véritable hospitalité nord-irlandaise. « Je veux que mes invités puissent se détendre chez moi et se ressourcer. Ils repartent avec le sentiment chaleureux d'avoir été accueillis et de faire partie de la famille », explique Tracey. « Ils arrivent en visiteurs et repartent en amis. » Réserver maintenant >>>

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