La revolución gastronómica de Irlanda del Norte

Irlanda del Norte es conocida desde hace mucho tiempo como productora de extraordinario marisco, ternera, queso y whiskey. Estos son los mejores sitios donde probar lo mejor…

Pasea por Belfast y te verás en el centro de un renacimiento gastronómico. La capital de Irlanda del Norte se ha convertido en un hervidero de chefs de primera línea que ofrecen platos realmente fascinantes. Entra por la fachada negra de OX o abre las puertas sagradas de EIPIC, y te encontrarás platos modernos, ganadores de estrellas Michelin, que rinden homenaje a los productos locales de alta calidad de Irlanda del Norte.

La calidad de la oferta gastronómica en Belfast es excelente, tendrás un sinfín de lugares fantásticos entre los que elegir.

Lonely Planet

Esta es una ciudad repleta de lugares fantásticos para comer. Hay cafés a la última como Established, y animados núcleos urbanos como Town Square. Hay restaurantes elegantes como James Street South, y lugares innovadores como Shu. ¿Y el mantra del momento? Como les gusta proclamar en el restaurante galardonado con el Bib Gourmand, Home: "Fresco. Local. De temporada." No tienes más que darte un paseo por St George's Market para ver lo que los chefs de Irlanda del Norte tienen a su disposición: ternera alimentada con hierba, delicioso queso artesano, suculentas ostras.

Imagen superior, desde arriba a la izquierda: Lost & Found, Coleraine; Ox, Belfast; Browns, Derry-Londonderry; Browns, Derry-Londonderry. Fila del medio: Harry's Shack, Portstewart; Eipic, Belfast. Fila inferior: Established Coffee, Belfast; Graze, Belfast; Grace Neills, County Down

Mourne Seafood Bar
Mourne Seafood Bar

Pero hay mucho más por descubrir más allá de Belfast. Sal de la capital y encontrarás restaurantes singulares que son destinos en sí. Por ejemplo, Harry's Shack en Portstewart, una meca del pescado y marisco que fue elegido Restaurante del Año en Irlanda tan solo meses después de abrir en 2014. Según el restaurador responsable del proyecto, Donal Doherty, este es el mejor momento de la historia para la gastronomía irlandesa: "Hay mucha más confianza en nuestros propios ingredientes, y los clientes se atreven más y se entregan a la experiencia", explica Doherty.

Si tuviera que morirme mañana mismo, iría a Strangford, me haría con un par de botellas de Chablis bien frío y comería todas las ostras de Strangford Lough que pudiera. Luego podría morirme más que contento.

Killian Fox, periódico The Guardian

Esa sensación de aventura se refleja en los menús de toda Irlanda del Norte, ya sea en el elegante Browns de Derry-Londonderry, o The Poacher's Pocket, un refinado gastropub en Comber, Condado de Down. Impulsados por su pasión hacia los productos locales y naturales, los chefs de restaurantes de primera línea, como Blakes of the Hollow, Newforge House y The Parson's Nose están demostrando que para conseguir lo mejor de lo mejor, no hay que ir tan lejos.

Crown Liquor Saloon, Belfast
Crown Liquor Saloon, Belfast

Viaja por Irlanda del Norte y muy pronto notarás una explosión de cervezas y sidras artesanas de cosecha propia, con el énfasis en pequeñas cervecerías de primera calidad. Toma asiento en pubs con siglos de historia como Grace Neills (1611) en el Condado de Down, o The Brewer's House en Donaghmore, Condado de Tyrone, y disfruta de una gélida cerveza local o sidra afrutada. Mientras viajas busca nombres como Sheelin del Condado de Fermanagh, Whitewater de los Montes de Mourne, Kilmegan Cider del Condado de Down, y Hilden del Condado de Antrim.

Muchas de estas cervezas, ales, stouts y sidras son el maridaje perfecto para el marisco local y los sabores de la zona, así que si visitas alguno de los gastropubs de Irlanda del Norte, pide que te aconsejen para combinar tu bebida y comida a la perfección. Créenos: es la mejor forma de disfrutarlos.

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