Achter het brood: een verhaal over soda

Door het BBC tv-programma 'The Great British Bake Off' (met als Nederlandse versie 'Nederland Bakt') zijn wij weer massaal aan het bakken geslagen. Maar achter die ingewikkelde pasteitjes en perfecte taarten ligt het plezier van het bakken juist in zijn eenvoud. Wij keren terug naar een klassieker

Irish Soda Bread
Irish Soda Bread

Je kunt gerust stellen dat de Great British Bake Off een groot succes is: Onderscheiden met een BAFTA en een Rose D'or, genomineerd voor de Radio Times Award en gemiddeld 4 miljoen kijkers per aflevering.

Momenteel is, of wordt het programma uitgezonden in 13 landen waaronder Noorwegen, Australië, België, Frankrijk en Nederland.

Bakken is helemaal in en iedereen wil ervan proeven.

Maar eigenlijk is bakken in sommige delen van de wereld nooit uit geweest. In sommige delen van de wereld worden lange wandelingen afgesloten met bruin brood met boter en grote mokken thee. In sommige delen van de wereld moet gerookte zalm gegeten worden met versgebakken brood en een paar druppels citroensap.

Wij weten waar dat deel van de wereld is.

Fijnproeversrevolutie

De Food Revolution snelde door Ierland en liet een smakelijk spoor achter. Fourageren is een populaire eettrend en het lamsvlees van het Burren Lamb siert menig bord van Clare tot Canberra. Oesters uit Galway en Louth stijgen gestaag op de lijst van de beste delicatessen. En cafés hebben de cappuccino opgenomen als een lang verloren broer.

Kortom, Ierland smaakt goed.

Maar hoe hip eten ook wordt of hoe creatief chef-koks ook zijn, een land heeft altijd ruimte voor zijn klassiekers.

In het geval van Ierland is dat sodabrood.

Gebakken genot

Good Food Ireland houdt goed in de gaten wat er smakelijk is in Ierland en is er zelf het kloppende hart van. Toen Good Food Ireland pas een interview hield met Derek O'Brien, hoofd van de National Bakery School Dublin, over de impact van de opgeleefde populariteit van het bakken, was hij er op zijn zachts gezegd blij mee:

"Mensen worden weer wakker met de geur van echt brood - ik vind dat geweldig en ben opgetogen."

O'Brien vertelt verder dat de massaproductie van brood na de WOII werd ontwikkeld om snel en goedkoop brood te kunnen produceren.

Emer Fallon, manager en chef-kok van Louis Mulcahy's Café op het Dingle Peninsula in county Kerry, geeft versgebakken brood, taart en gebakjes een centrale rol op het menu van het café. Voor Emer is de bakrevolutie een gelukkige terugkeer naar de basis.

"Ik denk dat de Ieren zich een tijdje hebben laten verleiden door de zachtheid van wit gistbrood," vertelt Emer, "maar er wordt massaal teruggekeerd naar ons eigen inheemse bruine sodabrood."

En dat is niet zonder reden want Ierlands beste brood is niet zomaar een nationaal begrip geworden. Emer zegt:

"Als je er eens bij stilstaat - het is een complex koolhydraat, het zit vol met vezels en je hebt er veel langer een vol gevoel van dan van een snee witbrood. Bovendien is het enorm lekker."

Daar zijn wij het roerend mee eens.

Denk je dat een vriend dit artikel interessant vindt? Klik op om te bewaren en delen.

Wat de beroepsbakkers je misschien niet vertellen is hoe ontzettend simpel het is om je eigen sodabrood te maken en bakken. Traditioneel Iers bruinbrood is ook supermakkelijk te maken. Waarom probeer je het niet?

Om te laten zien dat brood bakken net zo makkelijk is als tot 3 tellen, vroegen we aan Good Food Ireland een lekker en simpel broodrecept.

Iers sodabrood

Recept voor bruin sodabrood door Tim O'Sullivan van Renvyle House in Galway

Ingrediënten (voor 1 brood);

• 250g (10oz) volkorenmeel

• 220g (9oz) witte bloem

• 1 tl keukenzout

• 1 tl zuiveringszout

• 2 tl bakpoeder

• 280ml karnemelk

• 1 geklopt ei

Bereiding

Verwarm de oven voor op190°C / 375° F / gasstand 5

Zeef en meng het meel, de bloem, het keukenzout, het zuiveringszout en de bakpoeder. Voeg de karnemelk en het geklopte ei toe.

Mix alles en kneed op een met bloem bestrooide ondergrond tot het een glad en zacht deeg is. Maak er een ronde vorm van en plaats op een bakplaat. Zet een kruis in de bovenkant van het deeg en plaats 35-40 minuten in de oven.

Serveer lauw met echte boter...heerlijk. Makkelijk zelf te maken, maar er gaat niets boven echt Iers sodabrood. En er maar één plek om dat te ervaren.

Vakantie-ideeën, nieuws, aanbiedingen… meld je aan voor onze e-zine en wij houden je in contact met Ierland.

Geen resultaten voldeden aan je zoekcriteria

Zoek je een vlucht of overtocht?

Per vliegtuig of boot, vind hier de beste route

Vluchten zoeken
Veerboten zoeken