Il sapore dell'Irlanda

Sappiamo che il cibo irlandese è fantastico, dopotutto ci siamo cresciuti.

Tuttavia, i maestri di Masterchef dovrebbero considerare la nostra isola un'importante destinazione gastronomica. Con la sua abbondanza di produttori e fornitori di cibi artigianali, non sarebbe difficile per loro creare qualcosa di delizioso in questi luoghi.

Nel nostro video, Frank Hederman, abitante del Cork, ci racconta esattamente cosa rende così gustosi gli ingredienti irlandesi. Frank è proprietario del Belvelly Smokehouse a Cobh, nella contea di Cork, dove affumica pesci quali salmoni, anguille e maccarelli.

Il salmone affumicato è uno degli alimenti di base della cucina irlandese ed è importante che sia preparato come si deve. Non temere. Il prodotto finale di Frank è così fantastico che il New York Times ha affermato: "Hederman affumica il salmone, come dire che Steinway fa pianoforti".

Frank ritiene che i mercati degli agricoltori siano il cuore e l'anima del settore dei cibi artigianali d'Irlanda. Visitane uno e il bancarellista ti parlerà allegramente del suo prosciutto, pane o formaggio, ti offrirà un assaggio e ti convincerà che non troverai di meglio al mondo. E probabilmente ha ragione.

The English market, Cork City
The English market, Cork City

Le delizie culinarie della città di Cork

L'English Market di Cork compare nel video ed è una parte importante della storia della città. Costruito nel 1788, è una gioia passeggiarci, incontrare i produttori locali e naturalmente assaggiare i cibi. Anche quelli di Frank.

L'English Market è talmente rinomato che la regina Elisabetta II lo ha visitato nel 2011 durante il suo viaggio in Irlanda. I bancarellisti hanno affettuosamente ricordato la sua visita con una targa: una bancarella espone persino alcune sue foto.

Cucinare con i migliori

All'altra estremità della linea di produzione alimentare si trovano gli chef, che creano pasti memorabili per i clienti utilizzando ingredienti irlandesi freschi. Stephen McAllister, chef e proprietario di The Pig's Ear Restaurant nella città di Dublino, conosce benissimo l'importanza dell'utilizzo di ingredienti irlandesi: "Utilizziamo soltanto i migliori prodotti irlandesi locali quando e dove possibile. Siamo instancabili nella nostra ricerca dei produttori irlandesi in grado di garantire la migliore qualità per il nostro ristorante e mostriamo orgogliosamente i loro nomi sui nostri menu".

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Presso The Moody Boar nella città di Armagh, la proprietaria Ramunė Farnan afferma: "Cinque anni fa avevo difficoltà a trovare produttori locali e artigianali. In questo poco tempo la situazione è cambiata ed è fantastico poter contare su di loro. Questo cambiamento ha innalzato gli standard nel settore della ristorazione nell'Irlanda del Nord".

Ramunė aggiunge: "Le persone del posto e i turisti ora si aspettano prodotti di migliore qualità e un ottimo rapporto qualità-prezzo per ciò che acquistano. Sono molto fiduciosa che chiunque venga a mangiare a The Moody Boar potrà vedere e gustare ciò di cui stiamo parlando".

Ecco qui. Se desideri mangiare bene sulla nostra isola, fai come un Masterchef e vieni a cenare con noi...

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