Marchés fermiers

Des étals colorés, des échanges de recettes et des fruits frais que l'on marchande gaiement : le marché fermier irlandais n'est pas juste un endroit où acheter du fromage de fabrication artisanale, c'est un véritable événement culturel à lui seul !

George's Market, Belfast
George's Market, Belfast

Du jus de pommes bio de la région si chaud qu'il fume, des huîtres luisantes servies avec un vin blanc frais et une multitude de fromages fermiers et salamis du terroir : le marché fermier irlandais constitue un pilier de la vie locale. C'est là que vous pourrez goûter à une authentique cuisine de rue irlandaise à la sauce artisanale, entouré de chalands profitant de leur tour de marché pour pique-niquer au soleil ou grignoter sur le pouce.

« Les marchés fermiers contribuent de manière très importante à la scène culinaire irlandaise. Se fournir auprès de locaux qui cultivent et vendent eux-mêmes leurs produits offre une expérience d'achat totalement différente, qui permet aux gens de renouer avec la nourriture », révèle Darina Allen, célèbre chef et propriétaire d'une école de cuisine.

En vérité, lorsque vous achetez quelque chose sur un marché fermier en Irlande, il y a toutes les chances que son producteur se trouve à proximité, si ce n'est devant vous. « On peut passer des heures à se promener d'un stand à l'autre, à la rencontre de producteurs locaux fiers de pouvoir vous dire où et quand les légumes que vous achetez ont été récoltés, et comment les cuisiner à la perfection », témoigne Grace Cox de LoveIrishFood.ie. « Le petit sac que vous avez emporté pour votre tour de marché a de grandes chances de finir rempli à ras bord ! »

Vous pensez qu'un ami pourrait aimer cet article ? Cliquez sur pour l'enregistrer et le partager

Les stands artisanaux côtoient souvent les étals alimentaires, et l'on aperçoit de plus en plus de savons naturels, bijoux et objets d'art faits main sur les marchés fermiers, le concept d'origine s'étant développé et élargi pour inclure le « marché alimentaire » comme l'une de ses nombreuses facettes. Et la bonne nouvelle est qu'il se déroule chaque jour des marchés à travers l'île, que ce soit dans une grande ville victorienne ou dans un petit village. Dans tous les cas, entre les différents parfums, sons et goûts, attendez-vous à une expérience sensitive extrêmement grisante !

Un petit creux ? Voici six marchés pour commencer

  1. Pour un marché alimentaire à la fois historique ET artisanal, l'élégant English Market de Cork sous son plafond voûté, l'un des plus anciens au monde de ce genre (1788), est incontournable. Il en va de même pour le très fréquenté Midleton Farmer's Market et ses denrées artisanales, à environ 22 km à l'est de la ville de Cork. La Ballymaloe Cookery School de Darina Allen y possède un stand, et vous y trouverez également le saumon fumé récompensé de Frank Hederman.

  2. Construit à la fin du XIXe siècle, le St George's Market, marché primé de Belfast, est une mine d'or en matière de gastronomie, où se mélangent les aspects contemporains et traditionnels de la ville. Un marché y est organisé depuis 1604, tous les vendredis matin, mais sa forme actuelle remonte à 1890.

  3. Le Naas Farmers' Market du comté de Kildare est organisé tous les samedis de 10h à 15h, et rassemble les produits bio des collines de Wicklow, du pain frais et des friandises, ainsi que les fromages fermiers de Sheridan's Cheesemongers.

  4. Le Tyrone Farmers' Market de Dungannon anime la scène gastronomique locale le premier samedi du mois, avec 15 stands de produits locaux.

  5. Mettez le cap sur l'historique Grattan Square pour le Dungarvan Farmers' Market du comté de Waterford, tous les jeudis jusqu'à 14h, avec les stands Knockalara Cheese, Barnawee Foods et Barrons Bakery.

Idées de vacances, actualités, offres… Inscrivez-vous à notre newsletter pour garder le contact avec l'Irlande.

Aucun résultat pour vos critères de recherche

Besoin d'un avion ou d'un ferry ?

Par la mer ou par les airs, trouvez ici le meilleur trajet

Trouver des vols
Trouver des ferries