El G8 se pasa a la gastronomía. En Fermanagh

Lough Erne Resort's tasty take on a mixed grill
Lough Erne Resort's tasty take on a mixed grill

Se toman en cuenta muchos factores a la hora de elegir la sede para una cumbre del G8. En esta ocasión, según ha descubierto Kevin Donnellan, parece que el Sr. Cameron y compañía se han dejado guiar por sus estómagos. ¡A Fermanagh!

El 17 y 18 de junio, los ojos del mundo se posarán sobre el Condado de Fermanagh, cuando los líderes del G8 visiten una parte de Irlanda que está acostumbrada a turistas de perfil más bajo. Aunque casi todas las portadas relacionadas con el G8 en el Condado de Fermanagh tendrán que ver con la política, puede que encuentres algún que otro artículo sobre la gastronomía de Fermanagh, consiguiendo hacerse un hueco en los diarios.

¿Por qué? Porque cuando los líderes del mundo se reúnan en Fermanagh, no solo visitarán un mundo de agua y lagos, también se encontrarán con una auténtica capital de la gastronomía.

La creciente población de peces en Lough Erne, una isla dedicada enteramente a la alimentación de los cerdos del ‘beicon negro’ de Fermanagh y la larga y fructífera relación con la tierra son algunas de las pistas que nos llevan a pensar que la gastronomía de Fermanagh merece probarse. Lo llevan en la sangre.

Así que cuando Barack Obama, David Cameron y los demás se sienten para la cena tras una tensa sesión de negociaciones, ¿qué pueden esperar?

Desde el punto de vista del Chef

Noel McMeel es el jefe de cocina del Lough Erne Resort, donde se celebrará la Cumbre del G8 en 2013. Desde su punto de vista, es una oportunidad para que la gastronomía irlandesa ocupe el lugar que merece en el centro de la escena gastronómica.

"Es una oportunidad para exhibir aquello que mejor hacemos: nuestra hospitalidad, nuestra comida, nuestra cultura", nos cuenta él mismo.

McMeel ha trabajado con chefs de categoría mundial, como Jean-Louis Palladin, Jean Pierre Moule y Alice Waters. Y en los últimos años, ha percibido un cambio enorme en la percepción y las expectativas de la gastronomía irlandesa.

"La gastronomía irlandesa ha alcanzado su madurez. Ya no es solo el estafado irlandés, ¡pero no quiero decir que haya nada malo con el estofado irlandés!", se ríe. "Tenemos un cordero asombroso, ternera buenísima, verdura fantástica", continúa. "Tenemos unos productores locales increíbles y todo lo que ellos hacen lo hacen por amor a la gastronomía".

Lo pequeño es bueno

El cambio radical que se ha producido en relación con la cocina irlandesa se ha percibido especialmente en el Condado de Fermanagh, donde sigue aumentando el número de productores locales a pequeña escala. Prosigue McNeel:

"El propio Fermanagh es autosuficiente", explica. "Verduras, ternera irlandesa, el "beicon negro", pollo, cordero... hay tanta buena comida que llega a mi cocina directamente desde el propio condado".

Deliciosa comida de Fermanagh: algunas sugerencias

Lough Erne Resort, Beleek

Merece una visita, incluso cuando no se esté hospedando el presidente Obama. Este lugar ofrece lo mejor de la gastronomía de Fermanagh, y de Irlanda.

Watermill, Kilmore Quay Club, Lakelands

Un restaurante ampliamente galardonado que ofrece, entre otras delicias culinarias, una maravilloso dúo de salmón y perca del lago.

Fiddlesticks, Belcoo

Con vistas hacia Lough MacNeen, este pequeño restaurante reúne algunos de los mejores ingredientes de cosecha irlandesa: buñuelos de queso irlandeses, solomillo de Fermanagh y mejillones de Killybegs.

Cedars Guesthouse and Bistro, Irvinestown

Una antigua rectoría con una acogedora lumbre que sirve de perfecto escenario para disfrutar de un filete de merluza al horno, crema de col y puré de patata.

Thatch Coffee Shop, Beleek

Se trata de un edificio protegido, ¡el último edificio con techo original de paja de todo Fermanagh! Un lugar perfecto para probar scones caseros y salmón ahumado irlandés.

Angela Merkel desayunando unas lonchas de beicon negro de Fermanagh, los ojos de Barack Obama que se iluminan ante su costillar de cordero, o François Hollande probando su primer farl irlandés de patata: cuando Fermanagh le sirva sus delicias a nuestros líderes, el mundo estará mirando. ¿Quieres venir a cenar?